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【レシピ】骨無しザクザク塩チキン

【レシピ】骨無しザクザク塩チキン

カリカリザクザク、中はジューシー!卵不使用、変わった調味料も不要なのにめちゃくちゃ美味しい。

衣に砂糖を加えることで醤油無しでも綺麗な焼き色が付き、食感も旨味もUP。ポリ袋2個で作るから洗い物少なめ!鶏肉1枚で4つできます!是非

小さめ4つ分
①鶏モモ肉大(350g)は4等分し筋を切り包丁で叩いて軽く伸ばす(適当でいいです)

②ポリ袋に[牛乳(か水)50ml、塩・砂糖各小さじ1/2、サラダ油小さじ1、チューブにんにく・生姜各2cm)]を合わせ①を入れ30分ほど置く。小麦粉大さじ3を加え揉む

★ここは片栗粉より小麦粉が食感的にお勧め

③別の袋に[片栗粉大さじ4、顆粒鶏ガラ・砂糖各小さじ1弱、粗びき黒胡椒小さじ1/2]を合わせ②を入れまぶす

★袋に片手突っ込んでしっかりと

④弱~中火で触らず3~4分、裏返し2分ほど揚げ焼きする

★焦げやすいので火加減注意!揚げ焼きは跳ねるんでペーパータオルかぶせるのがお勧め(注意は追記)

◆ペーパータオル、はみ出ると引火して危険なんでフライパン内におさめて

◆衣が固まるまで触らないのが剥がれないコツ

◆揚げるとさらにザックザクに仕上がります

◆胸肉でも手羽元でもOK

◆表面にまぶすのは米粉でも

より詳しいコツ、クリスマスレシピまとめなどは
https://ameblo.jp/syunkon/entry-12645708271.html


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