夏のトマトの旨さを語るには「西紅柿炒蛋（トマトの卵炒め）」

中国では誰もが知る定番で、家庭ごとにレシピがある勢い。どう作っても旨くはなるが、僕は卵を先に炒めて味付けは最小限に絞る派。トマトが熟する夏の今、一番美味しい料理。ご飯やうどんにぶっかけても最高。

＜材料＞
・トマト
・玉子（３つ以上）
・塩、油
＜手順＞
１）トマトをくし切りにする。
トマトが大きい場合は更に半分に。
２）卵に塩少々を入れてよく溶く。
３）中華鍋に多めの油を強火で熱し、
卵を注ぎ入れる。
４）焦げ目をつけないようふんわり炒め、
一度取り出す。
５）中華鍋に油を足し、トマトを炒める。
６）トマトの角が崩れてきたら、
卵を戻して炒め合わせる。
７）すぐに塩で味を調えて、出来上がり。

おうちで中華 – 西紅柿炒蛋（トマトの卵炒め）