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夏のトマトの旨さを語るには「西紅柿炒蛋(トマトの卵炒め)」

夏のトマトの旨さを語るには「西紅柿炒蛋(トマトの卵炒め)」

中国では誰もが知る定番で、家庭ごとにレシピがある勢い。どう作っても旨くはなるが、僕は卵を先に炒めて味付けは最小限に絞る派。トマトが熟する夏の今、一番美味しい料理。ご飯やうどんにぶっかけても最高。

<材料>
・トマト
・玉子(3つ以上)
・塩、油
<手順>
1)トマトをくし切りにする。
トマトが大きい場合は更に半分に。
2)卵に塩少々を入れてよく溶く。
3)中華鍋に多めの油を強火で熱し、
卵を注ぎ入れる。
4)焦げ目をつけないようふんわり炒め、
一度取り出す。
5)中華鍋に油を足し、トマトを炒める。
6)トマトの角が崩れてきたら、
卵を戻して炒め合わせる。
7)すぐに塩で味を調えて、出来上がり。

おうちで中華 – 西紅柿炒蛋(トマトの卵炒め)


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