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辛子高菜品切れ 「博多ラーメン」“名脇役”に異変

辛子高菜品切れ 「博多ラーメン」“名脇役”に異変

「博多ラーメン」に欠かせない、「辛子(からし)高菜」の不足が深刻という。コンビニ各社がおにぎりの具に採用したことを皮切りに、原料の需要が急増。

「当店から高菜が消えました」。福岡市内の人気ラーメン店「博多元気一杯!!」で5月、こんな紙が張り出された。豚骨スープの博多ラーメンに欠かせない辛子高菜は、どの店でも卓上に置く重要なトッピングだ。

同店はこれまで「スープの味を邪魔してしまう」として紅ショウガやこしょうは一切置かず、スープを引き立てる国産の辛子高菜だけを卓上に置いていた。高菜を出せないのは同店にとって、客足に関わりかねない問題だ。

中国産なども試食したが、スープに雑味が出てしまうなどラーメンとの相性が納得できなかった。店主の土井一夫さん(57)は「がっかりするお客が多く、いつ再開するのかと毎日のように聞かれ、申し訳ない」と表情を曇らせる。

辛子高菜 品切れ 「博多ラーメン」“名脇役”に異変 福岡県


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