うどんを茹でるお湯には打ち粉他、水溶性養分が大量にでるんですよ。
それをそのまま排水すると、例えばグルテン分は粘ってヘドロ化しますし、たんぱく質等も汚濁の要因になります。
毎日、茹でる量が半端ない量の場所だからこそですね。
平成16年度に水処理の専門家などで構成する研究会を設置し、うどん製造業を対象として実態調査を実施し、その結果を踏まえ、排水処理技術の開発や製造工程内での対策などについて検討しました。内容は次のとおりです。
研究会からの意見をもとにとりまとめました。
うどんを茹でるお湯には打ち粉他、水溶性養分が大量にでるんですよ。
それをそのまま排水すると、例えばグルテン分は粘ってヘドロ化しますし、たんぱく質等も汚濁の要因になります。
毎日、茹でる量が半端ない量の場所だからこそですね。— K-Bandou (@KBandou1) December 19, 2020
