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【つけ麺の元祖大勝軒】水を使わない自家製チャーシューのつくり方

【つけ麺の元祖大勝軒】水を使わない自家製チャーシューのつくり方

みりんは肉が固くなるので絶対入れず、醤油と日本酒、生姜、長ネギで1時間ほど煮るだけ。アクも取らなくてOK。そんなに簡単で良かったんだ…。

材料

  • 豚バラ 500g
  • 醤油 1,500cc
  • 日本酒 200cc
  • しょうが 1片
  • 長ネギ頭 1本分

大勝軒に自家製チャーシューのつくり方を教わってきた


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